大廚教你做簡單鹵水鴨（家裏怎麽鹵鴨子好吃）
1、材料：鴨子半隻，輔料：冰糖20g、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥3根、薑1塊、桂皮1塊、八角2個、花椒1撮。
2、首先將鴨子處理幹淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
3、準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
4、將泡出血水的鴨子清洗幹淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗幹淨。
5、然後將鴨子取出，放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。
6、還有鹽和醬油，煮開。
7、再將鴨子放入鹵料鍋中。
8、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。
9、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
10、將煮好的鴨子撈出。
11、鍋裏的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
12、過濾掉渣子，醬汁留用。
13、等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
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