一滴香國家讓用。一滴香屬於鹹味食品香精，是按照鹹味食品香精進行的生產，鹹味食品香精已列入我國允許使用的添加劑目錄，如按照標準使用對人體無害。一滴香的主要成分由食品原料、食品輔料和添加劑三種組成，都符合標準要求。一滴香雖然質量沒有問題，但產品標簽不符合國家規定、宣傳也不規範，存在欺騙消費者的問題。

一滴香的關鍵成分是美拉德反應的產物“。美拉德反應是食品化學的一個基本反應，也就是在高溫條件下讓氨基酸與還原糖產生反應，通過控製原料與操作條件，得到各種帶有特定香氣（如肉香味）的複雜混合物，譬如雞肉味香精、羊肉味香精、牛肉味香精等。雖然美拉德反應有可能發生一些“副反應”，產生苯並芘、雜環胺之類的有害物質，但從技術層麵上實現無害化生產並不難。

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